.svg){kind=logo}
Iedereen die met een kamado werkt, weet hoe fantastisch dit apparaat is. De temperatuurregeling is nauwkeurig en je kunt er urenlang perfect mee slowcooken. Maar wat als de temperatuur te hoog oploopt? Dan kan het lastig zijn om die snel weer naar beneden te krijgen. Gelukkig zijn er een paar slimme technieken om dit probleem snel en effectief aan te pakken. In deze blog deel ik mijn beste tips en een handig stappenplan om de temperatuur van je kamado snel te verlagen.
Waarom stijgt de temperatuur van je kamado zo snel?
Een kamado werkt op houtskool en heeft een uitstekende isolatie, waardoor hij erg efficiënt omgaat met warmte. Dit betekent echter ook dat als je de temperatuur niet goed in de gaten houdt, deze sneller kan stijgen dan gewenst. Oorzaken van een te hoge temperatuur kunnen zijn:
- Te veel luchttoevoer door een te open boven- of onder ventilatie.
- Houtskool dat te snel en te heet brandt.
- Te veel brandstof in de kamado.
- De deksel te vaak openen waardoor zuurstof bij het vuur komt.
Gelukkig is er een oplossing! Volg onderstaande stappen om de temperatuur snel en gecontroleerd te laten zakken.
Stappenplan: Hoe verlaag je de temperatuur van je kamado?
Stap 1: Sluit de luchtschuiven gedeeltelijk
De snelste manier om de temperatuur omlaag te brengen, is door de luchtschuiven aan te passen. Begin met het gedeeltelijk sluiten van de onderste schuif. Dit vermindert de luchttoevoer, waardoor het vuur minder hard brandt.
Let op: Sluit de schuiven niet in één keer helemaal, want dan kan de luchtstroom volledig stoppen en dooft het vuur te snel uit.
Stap 2: Gebruik de margrietschijf voor fijnafstelling
De margrietschijf (bovenste ventilatie) speelt een belangrijke rol in temperatuurregeling. Door deze deels te sluiten, verminder je de luchtstroom zonder de kamado volledig af te sluiten. Dit helpt om de temperatuur gecontroleerd omlaag te brengen zonder het vuur te doven.
Stap 3: Deksel dichtlaten
Een veelgemaakte fout is het steeds openen van de deksel om de temperatuur te checken. Dit zorgt ervoor dat er extra zuurstof bij het vuur komt, waardoor het juist harder gaat branden. Houd de deksel zoveel mogelijk gesloten en gebruik een digitale thermometer om de temperatuur in de gaten te houden.
Stap 4: Haal overtollige houtskool weg (indien nodig)
Als de temperatuur veel te hoog blijft en je hebt tijd om bij te sturen, kun je voorzichtig wat brandende houtskool verwijderen met een tang of een hittebestendige handschoen. Minder brandstof betekent een lagere temperatuur.
Stap 5: Voeg een hitteschild (plate setter) of lekbak toe
Als je indirect wilt blijven koken en de temperatuur wilt verlagen, kan het helpen om een plate-setter of lekbak met water toe te voegen. Dit helpt om de temperatuur stabieler te maken en voorkomt plotselinge temperatuur pieken.
Houtskool en temperatuurcontrole
De soort houtskool die je gebruikt, heeft een grote invloed op hoe goed je de temperatuur onder controle kunt houden. Houtskool van hoge kwaliteit brandt gelijkmatiger en produceert minder as, wat de luchtstroom in je kamado niet belemmert. Wil je weten welke houtskool het beste is voor jouw kamado en waarom? Lees dan onze uitgebreide gids over het beste houtskool voor je kamado.
Extra tips voor betere controle
- Plan vooruit: Wil je een lage en langzame garing? Zorg er dan voor dat je vanaf het begin minder houtskool gebruikt en de luchttoevoer minimaal open zet.
- Gebruik een digitale thermometer: Zo kun je precies in de gaten houden of je bij moet sturen zonder de deksel te openen.
- Experimenteer met ventilatiestanden: Elke kamado reageert net iets anders, dus leer hoe jouw model werkt door kleine aanpassingen te doen en de effecten te observeren.
Conclusie
Het snel verlagen van de temperatuur in je kamado is een kwestie van luchttoevoer beperken, geduld hebben en de juiste technieken toepassen. Met het juiste stappenplan en een beetje oefening kun je altijd de perfecte temperatuur behouden. Zo zorg je ervoor dat je gerechten niet verbranden en je de ultieme controle over je kamado behoudt!
Veelgestelde vragen
Nee, dit wordt afgeraden. Water kan stoom veroorzaken en mogelijk schade aan je kamado opleveren. Gebruik liever een lekbak met water voor een milde afkoeling.
Dit hangt af van hoeveel houtskool je hebt en hoe hoog de temperatuur al is. Meestal zie je binnen 10-15 minuten een daling, maar volledige controle kan wat langer duren.
Check of je luchtschuiven echt goed gesloten zijn en probeer eventueel wat brandendhoutskool te verwijderen. Gebruik een hitteschild of lekbak om de warmte beterte verdelen.
Dan kun je de onderste schuif weer iets verder openen en eventueel een klein beetje extra houtskool toevoegen.
Begin altijd met minder houtskool en bouw de temperatuur rustig op. Gebruik eenthermometer en pas de luchttoevoer geleidelijk aan.
Nee, natte houtsnippers zorgen alleen voor rookontwikkeling, maar hebben weinig effect op de temperatuur.
