Houtskool voor je kamado: Welke is het beste en waarom?

Welk houtskool is het beste voor mijn kamado?

Als trotse eigenaar van een kamado wil je natuurlijk het beste uit je barbecue halen. Het juiste houtskool speelt hierin een cruciale rol. Het beïnvloedt niet alleen de smaak van je gerechten, maar ook hoe efficiënt en stabiel je kamado werkt. In deze uitgebreide blog vertel ik je alles over de beste houtskool voor je kamado, welke merken je niet mag missen en hoe je veelgemaakte fouten voorkomt.

Wat is houtskool eigenlijk?

Houtskool is niets meer dan verbrand hout waar alle vocht en onzuiverheden uit zijn gehaald door middel van carbonisatie. Tijdens dit proces wordt hout in een zuurstofarme omgeving verhit, waardoor alleen pure koolstof overblijft. Het resultaat? Een brandstof die extreem heet kan worden en nauwelijks rook produceert.

Voor een kamado is het belangrijk dat je kiest voor 100% natuurlijke houtskool zonder toevoegingen zoals bindmiddelen of chemische stoffen. Dit zorgt niet alleen voor een zuivere smaak, maar voorkomt ook dat je kamado beschadigd raakt.

Waarom geen briketten in een kamado?

Briketten lijken misschien een makkelijke keuze door hun uniforme formaat, maar ze zijn niet ideaal voor een kamado. Ze bevatten vaak bindmiddelen, vulstoffen en chemische toevoegingen die de smaak van je gerechten kunnen verpesten. Bovendien produceren briketten meer as, wat de luchtcirculatie in je kamado belemmert. Dit maakt het lastig om de temperatuur stabiel te houden.

Kortom, briketten zijn misschien handig voor een eenvoudige barbecue, maar voor een kamado kies je beter voor natuurlijke houtskool.

Soorten houtskool: welke past bij jouw kamado?

Niet alle houtskool is gelijk. Er zijn verschillende soorten, elk met unieke eigenschappen die je kamado-ervaring kunnen verbeteren.

Restaurantkwaliteit houtskool

Dit is de beste keuze voor serieuze kamado-gebruikers. Het bestaat vaak uit grote stukken houtskool van hardhout zoals eiken, beuken of essen. Het brandt lang en gelijkmatig en produceert minimale as.

Lump charcoal (natuurlijke houtskool)

Deze houtskool is gemaakt van stukken echt hout en bevat geen toevoegingen. Het brandt snel en heet, maar heeft soms een kortere brandduur dan restaurantkwaliteit. Perfect voor korte sessies zoals het grillen van steaks.

Briketten versus houtskool

Briketten worden vaak afgeraden voor een kamado. Hoewel ze goedkoop zijn, bevatten ze vaak bindmiddelen en andere stoffen die schadelijk kunnen zijn voor je barbecue én de smaak van je gerechten.

Goedkoop is duurkoop: waarom investeren in kwaliteit loont

Goedkoop houtskool lijkt aantrekkelijk, maar kan je op de lange termijn duur komen te staan. Het bevat vaak kleine, onregelmatige stukken en produceert veel as. Dit is niet alleen vervelend tijdens het barbecueën, maar ook voor het schoonmaken achteraf.

Kwalitatief houtskool gaat langer mee, brandt consistenter en produceert minimale as. Dit betekent minder gedoe, betere resultaten en een langere levensduur van je kamado. Investeer daarom altijd in houtskool van hoge kwaliteit.

Ik heb de grootste! Zijn grote stukken houtskool beter?

Het formaat van je houtskool heeft invloed op de prestaties van je kamado. Grote stukken houtskool zorgen voor een betere luchtcirculatie en een gelijkmatige verbranding. Dit is vooral handig voor low & slow sessies, waarbij je urenlang een stabiele temperatuur nodig hebt.

Kleinere stukken kunnen echter nuttig zijn voor korte, intensieve sessies, zoals het grillen van steaks. Het is dus een kwestie van balans: voor de meeste kamado-gebruikers zijn grote stukken houtskool de beste keuze.

Soorten houtskool voor je kamado

Niet alle houtskool is gelijk. Hier is een overzicht van de meest gebruikte soorten en hun eigenschappen:

• Hardhout (bijvoorbeeld eiken en beuk):Brandt lang en geeft een neutrale smaak. Perfect voor low & slow.
  
• Fruitbomen (zoals appel en kers): Geven een zoetige rooksmaak, ideaal voor gevogelte en varkensvlees.
  
• Hickory: Sterke, krachtige rooksmaak. Geschikt voor ribs en rood vlees.

Experimenteer met verschillende soorten om te ontdekken welke het beste past bij jouw gerechten.

Houtskool opslaan en bewaren: hoe doe je dat?

Het goed bewaren van je houtskool is essentieel om de kwaliteit te behouden. Vocht is de grootste vijand, omdat nat houtskool moeilijk brandt en meer rook produceert.

• Bewaar het droog: Gebruik een luchtdichte container of emmer met deksel.
  
• Vermijd extreme temperaturen: Bewaar houtskool niet in de volle zon of in een 
• vochtige schuur.
  Koop in bulk:Grote zakken zijn voordeliger en zorgen ervoor dat je altijd genoeg op voorraad hebt.

Drie topmerken voor kamado-gebruikers

Quebracho Steeneik

Voordelen: Lange brandduur, minimale gasproductie, stabiele temperatuur.

Nadelen: Duurt langer om aan te steken, minder geschikt voor korte sessies.

Samenvatting: Perfect voor low & slow sessies. De hoge dichtheid maakt dit een van de meest efficiënte houtskool soorten.

Marabu

Voordelen: Milieuvriendelijk, neutrale smaak, goede luchtcirculatie.
‍
Nadelen: Beperkte verkrijgbaarheid, soms onregelmatige stukken.
‍
Samenvatting: Een duurzame keuze die geschikt is voor veelzijdig gebruik.

Acacia Black Wattle

Voordelen: Snelle hitte, betaalbaar, milieuvriendelijk.
‍
Nadelen: Meer asproductie, kortere brandduur.
‍
Samenvatting: Ideaal voor snelle sessies zoals steaks en pizza’s.

Veelgemaakte fouten bij het gebruik van houtskool

Zelfs ervaren barbecueërs maken soms fouten met houtskool. Hier zijn enkele valkuilen en hoe je ze kunt vermijden:

• Te goedkoop houtskool gebruiken: Kies altijd voor kwaliteit om frustratie en slechte resultaten te voorkomen.
• Onjuiste ontsteking: Gebruik natuurlijke aanmaakblokjes of een houtskoolstarter.  Chemische vloeistoffen verpesten de smaak.
• Te vol laden: Een overvolle kolenmand belemmert de luchtcirculatie.

Houtskool en duurzaamheid: hoe barbecue je milieubewust?

Als je duurzaam wilt barbecueën, kun je letten op het volgende:

• Kies FSC-gecertificeerd houtskool: Dit garandeert dat het hout afkomstig is uit verantwoord beheerde bossen.‍
• Gebruik resthout: Sommige merken maken houtskool van hout dat anders verspild zou worden.
• Hergebruik houtskool: Niet volledig opgebrand houtskool kan vaak opnieuw worden gebruikt.

Conclusie welk houtskool het beste is

Het kiezen van de juiste houtskool voor je kamado is een kwestie van kwaliteit en persoonlijke voorkeur. Investeer in merken zoals Quebracho Steeneik, Marabu of Acacia Black Wattle, afhankelijk van je barbecue behoeften. Bewaar je houtskool goed, vermijd veelgemaakte fouten en experimenteer met verschillende soorten om je barbecue-ervaring naar een hoger niveau te tillen.